Provavelmente a twitch consegue várias informações por meio das mensagens do chat, imaginem a quantidade de informações dos usuários que são perdidas ao apagar as mensagens. A ideia é que, quando o usuário apagar a mensagem que estava sendo digitada no chat a envie para o banco de dados para usar essa informação.
Um exemplo: O streamer está falando sobre depressão, o usuário até digita uma mensagem sobre algo que está acontecendo com o mesmo, porém exita e apaga a mensagem... Creio que dê para aproveitar essas mensagens apagadas.